私は納豆の大ファンです！でも、昔はそうではありませんでした。私が最初日本に来たときには、納豆の臭いと見た目にはびっくりしたのです。しかし、以前から納豆のすばらしい効能については耳にしていましたし、納豆が重要なビタミンK2を産生するなど多くの有益効果を知るにつれ、私は勇気を出して食べてみようと思ったのです！
そして今、私は毎日納豆を食べています。
あなたが納豆を食べていないなら、ぜひとも普段の食生活に入れてみてください。また、納豆の何がそんなにすばらしいのかは、下の記事をじっくり読んでみましょう！
サイモン・デュー
知られざる、納豆が持つ心臓と皮膚への素晴らしい効果
美しい肌、健康な心臓と強い心臓のためには、ビタミン豊富な納豆が効果的です。
納豆は、大豆を枯草菌の一種である納豆菌で発酵させた、日本の伝統食品です。1ただ、大豆は発酵させない限り、食べないほうがよいということは覚えておいてください。
納豆の鍵となるものは、大豆の発酵です。発酵により、大豆は消化しやすくなり、栄養吸収率がアップするのです。納豆に代表される発酵食品や飲み物は、プロバイオティック（体に良い菌）の源であることから、「ボディエコロジー・ダイエット」の基礎となります。
納豆はスーパーフードとしての長い歴史があります。納豆は、非常にねばねばした形質で、独特の臭いと一度食べ始めると癖になる味があります。納豆は日本では1000年以上、主に朝食で食べられており、低カロリーでタンパク質の優れた供給源です。しかし、納豆の力はそれだけではなく、体を内と外の両側から健康にするのです。
納豆とビタミンK
ビタミンKを含む食品でも、多くはビタミンK1のみを豊富に含むのですが、納豆はビタミンK１とK２の両方を含むのです。
ビタミンK1は緑の葉物の野菜に含まれ、欧米式の食事では、摂取するビタミンK１のおよそ90パーセントはこれらの野菜に頼ることになります。ビタミンK2は植物には含まれず、様々な種のバクテリア内に含まれます。しかしこのバクテリア系のビタミンK2は、欧米式の食事内容だとわずか10パーセント程度しか摂ることができません。2 ビタミンK2を含む納豆は肌と心臓そして骨を健康に、そして強くするのです。
納豆の数々の健康効果
・納豆は特にビタミンK2を豊富に含みます。ビタミンK2は閉経後の女性の骨密度の減少を、最大80パーセントまで抑えます。3
・納豆のような発酵大豆は、肌の健康に非常に重要なビタミンPQQを含んでいます。ビタミンPQQは主に食事から人体組織に取り入れられるのです。4
・ビタミンK2は動脈の石灰化を遅らせることで血栓を防ぐことで知られています。また、肝機能を改善して尿の流れを活発化させるのです。
・ビタミンK2は、ビタミンK1より生体利用効率が良いのです。研究では、ビタミンK2の分子は体の中で長い時間残るため、少量でも効果が高いと示しています。つまり、生物的な効果が高いのです。5
・さらに、納豆は免疫反応も抑えます。6
出典：
1. Madigan M, Martinko J (editors).(2005).Brock Biology of Microorganisms (11th ed.).Prentice Hall.ISBN 0-13-144329-1.
2. Study strengthens Vitamin K1's heart benefits: http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Study-strengthens-Vitamin-K1-s-heart-benefits
3. Journal of Nutrition, May 2006 (Vol. 136, pp. 1323-1328): http://www.nutraingredients-usa.com/Research/More-evidence-for-natto-vitamin-K-bone-health-benefits
4. T Kumazawa, K Sato, H Seno, A Ishii, O Suzuki (01 April 1995)."Levels of pyrroloquinoline quinone in various foods".Biochem.J. 307 (Pt 2):331–333.PMID 7733865.http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1136652.Retrieved on 2007-10-20.
5. Vitamin K1 and K2: http://www.nattopharma.com/?c=VITAMIN%20K2&s=Vitamin%20K1%20and%20K2
6. Kuniyasu Soda, Yoshihiko Kano, Takeshi Nakamura, Keizo Kasono, Masanobu Kawakami and Fumio Konishi (July 2005)."Spermine, a natural polyamine, suppresses LFA-1 expression on human lymphocyte".The Journal of Immunology.175 (1):237-45.PMID 15972654.
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