材料（パウンドケーキ型1本分）
- かぼちゃ 400g(約半分)
- ひまわりオイル(オリーブオイルでも) 適量
- 無塩バター 120g
- きび砂糖 180g
- 卵 2個
- 小麦粉（全粒粉可能）190g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- ゴールデンホエイ プレーン 60g
- シナモンパウダー 小さじ2
- ヒマラヤンソルト(または海塩) ひとつまみ
- 水(ミネラルウォーター尚可能)50ml
- ブラウンシュガー 50g
- かぼちゃの種 50g
- お好みで、粉砂糖、生クリーム 適量
作り方
- オーブン200度に予熱。パウンド型に紙製のベーキングペーパーを敷く。
- かぼちゃは良く洗い、皮を付けたまま１㎝角に切る。ひまわりオイルまたはオリーブオイルをまぶし、オーブンで20分ローストする。
- 中くらいのボウルに2を入れ、フォークで少し形を残すようにつぶして、水50mlを加えて滑らかなピューレ状にする。
- オーブンを180度に下げる。
- フライパンにブラウンシュガーを入れて中火にし、溶けてきたころにかぼちゃの種を加え、すばやくキャラメリーゼにし、ベーキングペーパーなどを敷いた上にのせ、乾燥させる。
- ゴールデンホエイ プレーン、 小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ヒマラヤンソルトは合わせてふるっておく。
- 大きめのボウルにハンドミキサーまたは、フードプロセッサーを使用し、バター、きび砂糖をふわふわになるまでよく混ぜる。卵を1こずつ加えて都度よく混ぜる。
- 6の粉物を少しずつ加えては、よく混ぜる。
- ハンドミキサー（またはフードプロセッサー）からゴムベラに変えて、のかぼちゃのピューレと、5のキャラメリーゼを加えてざっくり混ぜ合わせる。
- 型に流しいれ、180度のオーブンで15分焼く。一度オーブンから取り出し、中まで火が通るように中央にナイフで線を引いて、少し中を開き、再びオーブンへ入れ10分焼く。
- 中まで火が通っていれば出来上がり！温かいままでもおいしいですが、冷やして粉砂糖、生クリームを添えても。
キャラメリーゼのコクとかぼちゃの種の歯触りがやみつきに!
ダイエット中の方にもおすすめのレシピです！
ぜひ作ってみてくださいね！
