材料（大きいサイズ12枚分）
ドライフルーツ
- レーズン：カップ1/2
- ドライデーツ：カップ1/2
- お湯：カップ1 ※ボウルにレーズン、刻んだデーツを入れ、お湯を加えてしばらく置いておくと、ふっくらジューシーに仕上がります。
ナッツ類
- アーモンドなど、お好みのナッツ類：カップ1/2 ※ナッツ類はカップで計量した後にクラッシュします。
その他の材料
- 無塩バター：170g（常温に戻す）
- ブラウンシュガー：140g
- 卵：Lサイズ1個（常温に戻す）
- バニラエッセンス：小さじ1と1/2
- 小麦粉（全粒粉）：70g
- ゴールデンホエイ ココア：30g
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- ナツメグパウダー：小さじ1/8
- シナモンパウダー：小さじ1/2
- 天然の塩（ヒマラヤソルト、海塩など）：小さじ1/2
- オートミール：270g
作り方
- オーブンを170度に予熱する。
- 大きいボウルに小麦粉、ゴールデンホエイ ココア、ベーキングパウダー、ナツメグ、シナモン、塩は、合わせてふるっておく。
- ハンドミキサーを使うと便利です。2とは別のボウルにバターを柔らかく混ぜ、ブラウンシュガーを加え、スピード中で白っぽくクリーミーになるまで約2分混ぜる。
- 卵を加え混ぜる。
- バニラエキスを加えてよく混ぜる。
- ５に２でふるったものを少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜる。
- お湯を切った、レーズン、デーツ、また、クラッシュしたアーモンドを加え、ここでゴムベラに変えて、ボウルのそこからすくうように混ぜる。
- 生地を片手で握れるくらいずつ取り、ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、フライ返しなどで生地を抑える。レーズン、デーツ、アーモンドを均等になるようバランスを合わせる。
- オーブンへ天板を入れ、10～14分焼く。その後、オーブンの中で10分間放置し、そのあと、網の上へあげ、そこまで冷まして出来上がり。
ポイント
- ドライフルーツを事前にお湯で戻すことで、ジューシーな食感が楽しめます。
- ナッツ類は好みのものを選び、クラッシュすることで食感と風味が増します。
- ゴールデンホエイ ココアを使用することで、通常のオートミールクッキーよりも栄養価が高まります。
- 焼き時間は10～14分と幅がありますが、オーブンの特性や好みの硬さによって調整してください。
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