材料(6個分)
- かぼちゃ(種・皮取り、2㎝角切り):250g
- 塩コショウ:適量
- ギリシャヨーグルト:3/4カップ(150mlの目盛り)
- ゴールデンホエイ プレーン:35g
- 小麦粉:85g
- ベーキングパウダー:小さじ1
- 卵(常温):1個
- 無塩バター(常温):60g
- かぼちゃの種:大さじ1
- ジェノベーゼソース(GENOVESE PESTO):大さじ2
※バジルの葉、パルメザンチーズ、松の実、ニンニク、オリーブオイル、塩を混ぜたパスタなどに使用するソース
※ジェノベーゼソースが無い場合は、
・バジルの葉:1/2カップ(刻む)
・パルメザンチーズ:1/2カップ作り方
作り方
- オーブンを200度に予熱。 マフィン型6個に紙製のケースを敷く。
- カボチャを2㎝角に切り、塩コショウとオリーブオイルをまぶし、オーブンで20分ローストして冷ましておく。
- 中くらいのボウルに2を入れフォークでつぶし、マッシュパンプキンにし、ヨーグルトを加えて滑らかになるまで混ぜる。
- オーブンを180度に下げる。
- 大きめのボウルに3のかぼちゃを入れ、無塩バター、卵、ジェノベーゼソース(または刻んだバジルの葉、パルメザンチーズ)を加えてよく混ぜる。ゴールデンホエイ プレーン、小麦粉、ベーキングパウダーをふるって加えてさらに混ぜる。
- スプーンを使って、マフィンケースに生地を入れる。かぼちゃの種を散らし、生地に静かに押し込む。
- オーブンで15分焼き、串を刺して中まで焼けていれば出来上がり。