レシピ

ホエイプロテイン入り!ローストパンプキンバジルマフィン

ホエイプロテイン入り!ローストパンプキンバジルマフィン

材料(6個分)

  • かぼちゃ(種・皮取り、2㎝角切り):250g
  • 塩コショウ:適量
  • ギリシャヨーグルト:3/4カップ(150mlの目盛り)
  • ゴールデンホエイ プレーン:35g
  • 小麦粉:85g
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  •  卵(常温):1個
  •  無塩バター(常温):60g 
  • かぼちゃの種:大さじ1
  • ジェノベーゼソース(GENOVESE PESTO):大さじ2
    ※バジルの葉、パルメザンチーズ、松の実、ニンニク、オリーブオイル、塩を混ぜたパスタなどに使用するソース
    ※ジェノベーゼソースが無い場合は、
    ・バジルの葉:1/2カップ(刻む)
    ・パルメザンチーズ:1/2カップ作り方

    作り方

    1. オーブンを200度に予熱。 マフィン型6個に紙製のケースを敷く。
    2. カボチャを2㎝角に切り、塩コショウとオリーブオイルをまぶし、オーブンで20分ローストして冷ましておく。
    3. 中くらいのボウルに2を入れフォークでつぶし、マッシュパンプキンにし、ヨーグルトを加えて滑らかになるまで混ぜる。
    4. オーブンを180度に下げる。
    5. 大きめのボウルに3のかぼちゃを入れ、無塩バター、卵、ジェノベーゼソース(または刻んだバジルの葉、パルメザンチーズ)を加えてよく混ぜる。ゴールデンホエイ プレーン、小麦粉、ベーキングパウダーをふるって加えてさらに混ぜる。
    6. スプーンを使って、マフィンケースに生地を入れる。かぼちゃの種を散らし、生地に静かに押し込む。
    7. オーブンで15分焼き、串を刺して中まで焼けていれば出来上がり。
    かぼちゃのおいしい季節にぜひ!温かいうちにバターを添えて、または冷めてもおいしいお惣菜マフィンです。